Ağır Ateşte Pişmiş Kuzu Bonfile

Mutlaka Deneyin

Çakıstes

MALZEMELER Iri yesil zeytinler çekirdegi içinde kalacak sekilde kırılır. (Çekirdege zarar vermeden, hafifçe bir tas ile vurularak) Zeytinler bir kovaya konulur ve üstleri suyla tamamen örtülür.3 gün boyunca su degistirilir. Dördüncü gün, yeni suyla...

Kolokas : ASLAN YÜREKLI RICHARD’IN SOFRASINDAN KIBRIS MUTFAGI’NA

Kolokas (colocas ia esculenta) “Araceae” familyasına bağlı kök sebze olarak biliniyor. Kolokasın Kıbrıs’taki geçmişine baktığımız zaman takvim yapraklarının 1191 yılının Mayıs ayının 12’sini gösterdiğinde bu sebzenin Kıbrıs mutfak gelenek ve kültüründe çok önemli...

Boğazda Kahvaltı; NEZİH

Bizim cumartesi kahvaltı grubu, sevgili dost Fikret Ercan önderliginde geçtigimiz ay içinde bir hafta sonu Rumeli hisarı Nezih’de toplandı. Benim ilk gidisimdi. Orkestra sefi Behzat Gerçeker, tam masaya gelecek...

Uzak Doğu Çorbası

MALZEMELER 100 gr taze fasulye 2 yemek kasıgı zeytinyagı 1 adet kuru sogan 1/4 paket pirinç spagetti 6 çorba kasıgı soya sos 2 dal kereviz sapı 1 adet havuç 1 adet kabak 5...

MALZEMELER
Doğal sızma zeytinyağı
4 kuzu bonfile (her biri yaklaşık 200 gramlık, bir bonfile bir porsiyon)
İri taneli tuz
1 büyük boy soğan veya 2 küçük sarı soğan, 2,5 santimlik küpler halinde doğranmış
3 havuç, soyulmuş ve 1 santimlik küpler halinde doğranmış
3 kereviz sapı, 1 santimlik küpler halinde kesilmiş
4 diş sarımsak
1 (350 gramlık) konserve domates püresi
2 çorba kaşığı ince doğranmış biberiye yaprağı
10 ila 12 kekik dalı, demet haline birbirine bağlanmış
3 ila 4 bardak su
4 defne yaprağı

Özel Çeşni için Malzemeler
1 portakal, kabuğu soyulmuş
1 limon, kabuğu soyulmuş
1/4 bardak ince doğranmış maydanoz yaprağı
1 küçük diş sarımsak,
doğranmış
2 çorba kaşığı taze
rendelenmiş yaban turbu

HAZIRLANIŞI
Büyük boy bir güveç tenceresine bol zeytinyağı dökün ve yüksek ateşte ısıtın.
Bonfileleri bolca tuzlayın, tencereye koyun. İki tarafını da iyice kahverengileştirin. Bu çok önemli bir adım, aceleye getirmeyin.
Bu arada soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı bir mutfak robotunda macun kıvamına getirin. Bir kenarda bekletin.
Bonfileleri tencereden fırın tepsisine alın. Tenceredeki fazla yağı dökün.
Tencerenin tabanını kaplayacak kadar yağ ekleyin, sonra püre halindeki sebzeleri koyun. Biraz tuzlayın. Sebzeleri kahverengileşene ve kokusunu verene kadar yaklaşık 20 dakika soteleyin.
Kahverengileşen sebzelerin, tencerenin dibinde bir kabuk oluşturması gerekiyor, ama yanmasın, en lezzetli kısmı burası! Bu adımı da aceleye getirmeyin, burada rengini ve tadını alacak.
Domates püresini ekleyin ve 5 dakikalığına kahverengileşmesini sağlayın.
Doğranmış biberiyeyi ve kekik demetini ekleyin. Sık sık karıştırın.
Bonfileleri tekrar tencereye koyun ve 3-4 bardak su ekleyin.
Bonfileler suyun altında kalmalı, kalmadıysa biraz daha su ekleyin.

Selcan Biryılmaz

- Advertisement -

Bir Cevap Yazın

- Advertisement -

Son Tarifimiz

Şeftali Kebabı Tarifi

Kıbrıs’a özgü et içeren bir sosis türüdür. Mangal keyfi yapanlar için lezzetli bir kebaptır. Kıbrıs’ı ziyaret eden tüm misafirlerin mutlaka şeftali kebabını tatması lazım.Bu...

Bir Alman spesiyalitesi : Sauerbrate Tarifi ( Et Yemeği )

MALZEMELER1,500 g biftek, 4 YK yağ 50 g Pastırma 2 Havuç ½ çubuk Allium, sadece beyaz ve açık yeşil 2 Soğan 1 Kök...

Arpacık soğanı, limon ve parmesan ile Bezelye Çorbası

Malzemeler1/2 limon kabuğu rendesi 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı 1 küçük soğan, ince doğranmış (yaklaşık 3/4 fincan) Kıyılmış 1 orta arpacık soğanı (yaklaşık...

Yazlık Kabak Fesleğen Çorbası Tarifi

Malzemeler2 yemek kaşığı (30ml) sızma zeytinyağı, ayrıca gerektiği kadar servis 1 büyük pırasa, ince doğranmış (225g) İnce doğranmış 3 orta kaburga kereviz (yaklaşık...

Şehriye ve Hardal Yeşili NOHUT GÜVEÇ

Malzemeler2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 2 orta boy havuç, soyulmuş ve doğranmış 1 küçük rezene tohumu 2 kereviz sapı, (doğranmış) Nohut (tercihiniz kadar) ...
- Advertisement -

Benzer Tarifleri Kaçırmayın

- Advertisement -