MALZEMELER
Levrek marinasyonu Için;
1 adet 1 kg’lık deniz levregi
50 ml zeytinyagı
2 dis ezilmis sarımsak
10 adet Tane karabiber
3 yaprak Defne Yapragı
4-5 yaprak Taze feslegen
2 dal Taze kekik
Safranlı Risotto Için;
500 gr. arborio pirinci
1000 ml. Sebze suyu
1 adet sogan
1 dis sarımsak
30 cl. Beyaz sarap
50 gr. Tereyagı
75 gr. Parmesan
Safran (bir tutam)

HAZIRLANISI
Levrekleri fi leto haline getirdikten sonra kılçıklarını temizleyip istediginiz sekilde porsiyonlarına ayırın ve marinasyon malzemeleri ile birlestirerek 1-2 saat dinlendirin Risotto için sogan ve sarımsakları minik küpler halinde dogradıktan sonra zeytinyagıyla soteleyin. Pirinci ve safranı ekleyip iki dakika kadar birlikte kavurun. Beyaz sarabı ilave edip çektirdikten sonra bir miktar sebze suyu ekleyerek karıstırmaya devam edin. Pirinçler yenecek kıvama gelinceye kadar karıstırmaya devam edin. Al dante kıvama gelince (çok fazla pisirmeniz pirinçlerin ezilmesine, az pisirmeniz ise çok sert kalmasına neden olacaktır) ocaktan alıp rendelenmis parmesan ve tereyagıyla karıstırıp kenara alın. Levrekleri önceden ısıtılmıs ızgarada ilk deri kısmını sonrada et kısmını pisirerek safranlı risotto ve dilerseniz sotelenmis ıspanak ile servis edin.

 

Selcan Biryılmaz

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here