Malzemeler
- 2 yemek kaşığı (30ml) sızma zeytinyağı, ayrıca gerektiği kadar servis
- 1 büyük pırasa, ince doğranmış (225g)
- İnce doğranmış 3 orta kaburga kereviz (yaklaşık 170g)
- tuz
- Kıyılmış 3 orta diş sarımsak, (yaklaşık 25g)
- 1/2 700g kabak, boyuna bölünmüş ve 2.5 cm’lik diskler halinde kesin
- 2 su bardağı taze fesleğen yaprağı, kabaca doğranmış (55g),
- bölünmüş 5 su bardağı (1.2L) su
- Taze çekilmiş karabiber
- Tatmak için 1 limonlu taze meyve suyu
Hazırlanışı
Zeytinyağını büyük bir tencerede veya tabağa, parıldayana kadar orta ateşte ısıtın. Pırasa ve kereviz ekleyin.
Tuz ile baharatlayın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika kızarana dek karıştırarak pişirin.
Tava herhangi bir noktada kuru görünmeye başlarsa, az miktarda zeytinyağı ekleyin.
Sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırarak pişirin. Kabak ekleyip 1 dakika karıştırarak pişirin.
Fesleğenin yarısını ekleyin, karıştırmak için karıştırın ve su ekleyin. Biraz kaynatın ve pişirin, ara sıra karıştırarak, kabak yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika kadar parlak yeşil renkte olsun.
Fesleğenin kalan yarısını ekleyin ve elde daldırmalı bir blender veya bir tezgah blender kullanarak çorbayı karıştırın ve istediğiniz kadar pürüzlü hale getirin.
Masada tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın ve servis yapın, zeytinyağı ilave edin.
