ESKİ İSTANBUL

Mutlaka Deneyin

Çakıstes

MALZEMELER Iri yesil zeytinler çekirdegi içinde kalacak sekilde kırılır. (Çekirdege zarar vermeden, hafifçe bir tas ile vurularak) Zeytinler bir kovaya konulur ve üstleri suyla tamamen örtülür.3 gün boyunca su degistirilir. Dördüncü gün, yeni suyla...

Kolokas : ASLAN YÜREKLI RICHARD’IN SOFRASINDAN KIBRIS MUTFAGI’NA

Kolokas (colocas ia esculenta) “Araceae” familyasına bağlı kök sebze olarak biliniyor. Kolokasın Kıbrıs’taki geçmişine baktığımız zaman takvim yapraklarının 1191 yılının Mayıs ayının 12’sini gösterdiğinde bu sebzenin Kıbrıs mutfak gelenek ve kültüründe çok önemli...

Boğazda Kahvaltı; NEZİH

Bizim cumartesi kahvaltı grubu, sevgili dost Fikret Ercan önderliginde geçtigimiz ay içinde bir hafta sonu Rumeli hisarı Nezih’de toplandı. Benim ilk gidisimdi. Orkestra sefi Behzat Gerçeker, tam masaya gelecek...

Uzak Doğu Çorbası

MALZEMELER 100 gr taze fasulye 2 yemek kasıgı zeytinyagı 1 adet kuru sogan 1/4 paket pirinç spagetti 6 çorba kasıgı soya sos 2 dal kereviz sapı 1 adet havuç 1 adet kabak 5...

Sizlerle bir süre yazılarımda özlem duyduğum, unutamadığım, neden bitti, neden hayatımızdan çıktı dediğim 1955 yılı sonrasındaki İstanbul’u paylaşacağım tabi bu ara klasik mekan yazılarımız da hayat normale dönünce devam edecek.

Aslında bu yazıların mimarı Mete Belovacıklı, iki yıl önce yaptığımız yılbaşı kutlamasında konu eski İstanbul’daki yaşama gelmişti. Bununla ilgili bir yazı serisi yazsan ne güzel olur diye konuşmuştuk. Bu salgın hastalık da ikinci bir sebep oldu.

Biz şimdi gelelim Boğaz köprülerinin olmadığı, çevre yollarına ve otoyollara ihtiyaç duyulmadığı, Haliç’te 1845’de inşa edilen Galata Köprüsü gece 03.00 ile 06.00 arası açılır, aynı şekilde 1940’da faaliyete geçen Atatürk Köprüsü de(Unkapanı Köprüsü) aynı saatte açılarak Haliç Tersanesi’ne gidecek gemileri geçirirdi.

Köprüler açıkken tarihi yarımadada hayat dururdu. Çok hoşuma giden o dönemde Haliç vapurlarının ve römorkların köprülere yaklaşırken islimli düdüklerini çalıp bacalarını kırmaları ve köprülerden sonra yine normale dönmeleriydi. Bir de Beyoğlu pavyonlarından ve barlarından çıkan sabahçıların arabalarından inip sigaraları ağızlarında ceketleri omuzlarında volta atıp köprülerin kapanmasını beklemeleri de enteresan bir anekdottur.

O yıllarda köprü üstü balıkçılarını hatırlamıyorum, korkuluklardan Boğaz’ı ve Haliç’i hayran hayran seyrettiğimi de hiç unutmuyorum. Bir de köprünün altında bağlı olan deniz polisinin o yıllarda deniz motorunda bildiğim tek marka olan crist craft polis motoru. Söz köprü altından açılmışken Haydarpaşa – Kadıköy dolmuş motorlarının özellikle çığırtkanlarını, hele de domates patlıcan kasalarını taşıyan sandalcıları da hafızamda yer etmiş.

Galata’ya doğru Ziraat Bankası’nın önünden yürüdüğünüzde lüfer, palamut diye bağıran balıkçı sandalları, balık ekmekçiler gayri ihtiyari gelip geçeni cezbediyordu. Biraz ilerde solda “Emanetçi Sultan Ağa” ve de iki minik büfe tam karşısında ise zamanın emektar dubaları üstünde duran önce tek sonrasında iki katlı Kadıköy – Haydarpaşa şehir hattı vapurları iskelesi ve de günün her saati vapura koşanlar ve gemiden inip dolmuşa, otobüse yetişmeye çalışanlarla doluydu.

Unutmamamız gereken bir ayrıntı da sabahları sokakta Milliyet, Hürriyet, Tercüman diye bağıran gazete satıcıları, akşamları ise o zaman moda olan sansasyonel haber veren bulvar gazetesi satıcılarıydı.

Bir de şehir hatları vapurlarında maddi durumu müsait olan lüks mevkide oturur, çayını, kahvesini sigarasını içerdi. Birinci mevkiinin koltukları suni deriydi, ikinci mevki ise tahtaydı. Tabi şehir hatları deyince seyyar satıcıları da unutmamak lazım zira onlar geminin neşesiydi.

Mesela şık giyimli, güzel ses tonu ve de kibarlığıyla tüm yolcuların sevgisini kazanan ve geçtiğimiz günlerde vefat eden İstanbul beyefendisi Burhan Demircan (Burhan Pazarlama) unutulmaz.

En son on yıl önce karşıma çıktığında ilk günkü gibi izlemiştim. Bu ay bir Karaköy yolculuğu yaptık. Gelecek ay yeni bir semtte hatıraları konuşmak dileğiyle sağlıkla evde kalın, evde kalın, evde kalın…

Büyük önder Mustafa Kemal Atatürk’ün çocuklarımıza armağan ettiği 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı ve TBMM‘nin açılışının 100. Yılını kutluyor, Atamızı saygı ve özlemle anıyorum.

- Advertisement -

Bir Cevap Yazın

- Advertisement -

Son Tarifimiz

Şeftali Kebabı Tarifi

Kıbrıs’a özgü et içeren bir sosis türüdür. Mangal keyfi yapanlar için lezzetli bir kebaptır. Kıbrıs’ı ziyaret eden tüm misafirlerin mutlaka şeftali kebabını tatması lazım.Bu...

Bir Alman spesiyalitesi : Sauerbrate Tarifi ( Et Yemeği )

MALZEMELER1,500 g biftek, 4 YK yağ 50 g Pastırma 2 Havuç ½ çubuk Allium, sadece beyaz ve açık yeşil 2 Soğan 1 Kök...

Arpacık soğanı, limon ve parmesan ile Bezelye Çorbası

Malzemeler1/2 limon kabuğu rendesi 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı 1 küçük soğan, ince doğranmış (yaklaşık 3/4 fincan) Kıyılmış 1 orta arpacık soğanı (yaklaşık...

Yazlık Kabak Fesleğen Çorbası Tarifi

Malzemeler2 yemek kaşığı (30ml) sızma zeytinyağı, ayrıca gerektiği kadar servis 1 büyük pırasa, ince doğranmış (225g) İnce doğranmış 3 orta kaburga kereviz (yaklaşık...

Şehriye ve Hardal Yeşili NOHUT GÜVEÇ

Malzemeler2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 2 orta boy havuç, soyulmuş ve doğranmış 1 küçük rezene tohumu 2 kereviz sapı, (doğranmış) Nohut (tercihiniz kadar) ...
- Advertisement -

Benzer Tarifleri Kaçırmayın

- Advertisement -